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珠海寶賢餐飲:為健康加油 飲食“減”油

返回列表來源:寶賢餐飲 發布日期 2020-10-20 13:57 瀏覽:-

前不久,國家衛生健康委、中國疾控中心、中國營養學會、中華預防醫學會、中國烹飪協會等多部門共同發起了“減油”聯合倡議,倡導全民減油節糧的健康文明理念,助力健康中國建設。

      健康是促進人的全面發展的必然要求,是經濟社會發展的基礎條件。實現國民健康長壽,是國家富強、民族振興的重要標志,也是全國各族人民的共同愿望

營養膳食

來聽聽專業人士的見解:

中國營養學會副理事長楊曉光介紹,油是人體必需脂肪酸和維生素E的重要來源,有助于食物中脂溶性維生素的吸收利用。1克脂肪產生能量約9千卡,相當于蛋白質或糖的2.5倍,是飲食中熱量的重要來源。

《中國居民膳食指南》建議,健康成年人每天烹調油攝入量不超過25克。2012年中國居民營養與慢性病調查顯示,人均每日脂肪攝入量80克,每日烹調油攝入量42.1克。如果每日油脂攝入過量,導致能量過剩,過多脂肪會貯存在體內,導致肥胖,增加糖尿病、高血壓等慢性病的發病風險。每日反式脂肪酸攝入不超過2克。反式脂肪酸攝入主要來自人造奶油、油炸食品、餅干、糕點等加工食品中。高溫烹調油、植物奶油、奶精、起酥油等都可產生反式脂肪酸。日常膳食中要避免或減少反式脂肪酸的攝入,少吃油炸食品和加工零食。 

中國疾控中心營養與健康所所長丁鋼強介紹,油脂由三分子脂肪酸和一分子甘油構成。脂肪酸按飽和程度分為飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸。飽和脂肪酸攝入量過多可導致人體血清膽固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白膽固醇升高,具有致動脈粥樣硬化作用,會增加心血管疾病風險,還可能增加患2型糖尿病的風險。單不飽和脂肪酸中最具有代表性的是油酸,它幾乎存在于所有的天然油脂中,具有降低血糖、調節血脂及降低血液中低密度膽固醇的作用,有預防動脈硬化的效果。膳食攝入的多不飽和脂肪酸主要為亞油酸、亞麻酸,都有保護血管、抗動脈硬化作用等,可能會降低心血管疾病風險。動物油如豬油、黃油等含有飽和脂肪酸較多,且常含有膽固醇;而植物油如花生油、豆油、菜籽油等則含多不飽和脂肪酸較多。中華醫學會主任醫師郭立新提醒,日常烹調應少用動物性脂肪,選擇植物性油代替,不同種類交替使用或同時使用,以做到不同脂肪酸的平衡。

中國烹飪協會會長姜俊賢說,烹飪時多用蒸、煮、燉、燜、涼拌等方式,使用不粘鍋、烤箱、電餅鐺等烹調器,均可減少用油量。家庭使用帶刻度的控油壺,定量用油、總量控制。少吃油炸香脆食品和加工的零食,如餅干、糕點、薯條、薯片等。購買包裝食品時閱讀營養成分表,盡量選擇少油食品。

脂肪酸按空間結構分類為順式脂肪酸和反式脂肪酸。研究發現,反式脂肪酸可升高機體低密度脂蛋白膽固醇,降低高密度脂蛋白膽固醇水平,影響心血管健康,增加冠心病等心血管疾病風險,并可能會誘發腫瘤、2型糖尿病等慢性病。

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當然也有人提到,落實“減油節糧”,推動健康飲食,牽涉到人們飲食習慣的改變,是一個從認識到行動的落實和實踐過程,這既不能一蹴而就,也不是朝夕之功。


綜上所述,小編認為,“舌尖”離健康的那點距離,就是沒有選對一家好的菜式供應商。

比如說,珠海市寶賢企業有限公司專注于做營養、科學、安全、美味的膳食產品,專營于中小學、職校、高校、工廠、醫院以及其他企事業單位的食堂經營管理服務。歷經20余年開拓發展,寶賢鑄就團餐金牌品質,目前業務遍布廣東、廣西、河南、湖南、重慶、四川等地,在中國十多個城市,為100余家大中型企業、高校提供營養配餐服務。
 

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部分來源于:《 人民日報 》( 2020年10月14日 13 版)

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